La LECITINA DE SOJA de Dayelet, es una lecitina en polvo purificada del 97% de fosfolípidos procedentes de semillas de soja no modificadas genéticamente. Con una solubilidad, sabor neutro y color ligeramente marrón. Además de sus usos como antioxidante en la industria, en farmacia y en cosmética, en la alimentación se emplea como emulsionante natural en margarinas, galletas, chocolates, bombones, caramelos, chicles, postres lácteos, helados, panes especiales y bollería.
No resiste altas temperaturas pues a partir de los 80ºC se oscurece y se descompone. Absorbe el agua y debe permanecer aislada de la humedad y en envase cerrado. Se disuelve bien en frio y en líquidos mediante agitación.
Se usa para espesar toda clase de salsas en dosis de 0,2 / 0,3%. Si subimos la dosis entre 0,5 / 0,8% y con suficiente agitación en frío, se obtienen líquidos con burbujas “AIRES DE SABORES” que pueden ser de variados gustos: dulces o salados, de frutas o de verduras, quesos, mezclas dulces/saladas, etc.
Se usa para espesar toda clase de salsas en dosis de 0,2 / 0,3%. Si subimos la dosis entre 0,5 / 0,8% y con suficiente agitación en frío, se obtienen líquidos con burbujas “AIRES DE SABORES” que pueden ser de variados gustos: dulces o salados, de frutas o de verduras, quesos, mezclas dulces/saladas, etc.
INGREDIENTES: lecitina de soja en polvo E-322.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:700 kcal/2940 kJ por 100g. Grasas: 90%. De las cuales son saturadas: 12%. Hidratos de carbono: 7%. De los cuales son polioles: 0%. Otros hidratos: 0%. Azúcares: 0%. Almidones: 7%. Fibra alimentaria: 0%. Proteínas: 0%. Sal: 0,03%.Comentarios
Sé el primero en escribir un comentario.