La Goma Xantana, aporta elasticidad a tus masas, espesa, emulsion, retarda la formación de cristales en la congelación. Modo de uso:
Este producto sólo espesa, no llega a formar un gel compacto. Se puede aplicar con:
- Agua y todo tipo de líquidos con un contenido de agua superior a 80%.
- Lácticos (máximo de grasa: 20%)
- Todo tipo de fruta (contra más ácida, menos gelifica)
Nos permite realizar salsas, falsas mayonesas, sopas, jarabes, estabilizar sólidos en bebidas.
Este producto sólo espesa, no llega a formar un gel compacto. Se puede aplicar con:
- Agua y todo tipo de líquidos con un contenido de agua superior a 80%.
- Lácticos (máximo de grasa: 20%)
- Todo tipo de fruta (contra más ácida, menos gelifica)
Nos permite realizar salsas, falsas mayonesas, sopas, jarabes, estabilizar sólidos en bebidas.
Dosificación para uso como espesante y aportar cremosidad a helados y cremas 1/2 cucharadita/ litro.
INGREDIENTES:
Goma xantana (E415).
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