El Shiro Miso es el resultado de la fermentación natural del arroz y la soja. Este alimento tiene un sabor y textura más suave que el resto de los misos y es ideal para salsas, sopas, platos vegetales o para combinarlo con cualquiera de nuestras variedades de pasta japonesa, como el Udon o el Genmai udon.
La palabra shiro, en japonés, significa blanco, un nombre que se le daba porque la base de la fermentación con soja es con arroz blanco. Si se compara con el resto de variedades de miso, en su producción se usa mayor cantidad de arroz, lo que produce una concentración más alta de arroz sacarizado. También se le conoce como miso blanco dulce. Además, se trata de uno de los misos con un período de fermentación más corto. Por eso, se le conoce como "miso joven", porque pone más énfasis en el proceso de sacarización antes que el proceso de fermentación para conseguir ese sabor dulce.
Misos El Miso es un básico de la dieta japonesa. Este se obtiene de la fermentación de la soja y, a veces, junto a cereales. La unión entre ambos proporciona una gran concentración de aminoácidos complementarios y una mejor asimilación.
- Energía (kcal)191
- Grasas (g)5.1
- - Saturados (g)0,7
- Hidratos de carbono (g)22,1
- - Azúcares (g)18,6
- Proteínas (g)10,9
- Fibra (g)6,3
- Sodio (g)0,002125
- Sal5,31
- Energía-kJ800