Kit para hacer tofu, de Nuts. Ideal para preparar todo tipo de recetas de tofu casero: tofu frito, tofu marinado, tofu a la plancha, tofu al curry, tofu ahumado, tofu al horno, fingers de tofu, tofu en salsa, sorbete de piña y tofu, queso fermentado de tofu, salchichas veganas de tofu, tofu firme o tofu fino para ensaladas, sandwiches o tofu seco (tofu momer) parar freír, añadir a sopas, etc., de una forma rápida y sencilla con utensilios libres de tóxicos.
Para prepararlo solo se necesita añadir coagulante a la bebida de soja. El kit para hacer tofu casero contiene:
- Prensa para hacer tofu desmontable de bambú: el bambú es un material totalmente natural, biodegradable y antimicrobiano. Su capacidad antimicrobiana se debe a una sustancia llamada "kun de bambú", que ayuda a la planta a resistir los ataques de las plagas. Es perfecto como material para la prensa para hace tofu, ya que tolera muy bien la humedad y no absorbe sabores ni olores.
- Muselina o gasa de algodón certificado por GOTS: un material compostable que no aporta sabor a los alimentos, seguro y libre de tóxicos. Se trata de una fibra natural, ecológica, reutilizable, absorbente y duradera de grado alimenticio.
- Bolsita para almacenar la prensa para hacer tofu.
MODO DE USO:
- Poner en remojo la soja durante la noche. Escurrir.
- Colocar la soja y agua y triturar en una batidora.
- Verter la mezcla en una olla añadiendo agua y poner al fuego, ya que la soja es una legumbre y hay que cocinarla para poder digerirla. Hervir hasta obtener una bebida de soja. Puedes utilizar un termómetro de cocina para garantizar una cocción adecuada que debe estar próxima al punto de ebullición. También puedes utilizar una máquina para hacer bebidas vegetales como alternativa a la olla para preparar la bebida de soja.
- Apagar el fuego una vez la bebida de soja ha hervido.
- Colocar un recipiente, un colador y encima la tela de algodón para filtrar la bebida de soja y separar el okara o pulpa de soja, que es la parte insoluble de la soja y que se puede utilizar para hacer hummus de soja, pudines, crema para café, como ingrediente de salsas, etc.
- Agregar un coagulante a la bebida de soja: nigari disuelto en una pequeña cantidad de agua caliente (una sal que contiene cloruro de magnesio) o zumo de limón. La temperatura de la bebida de soja debe ser alta como para favorecer que el nigari haga la coagulación pero no es necesario que el nigari esté a una temperatura específica.
- Cuando comience a coagular, verter la mezcla sobre la gasa de algodón e introducir la gasa en la prensa para tofu. La prensa presenta en la base 10 orificios que permiten escurrir todo el suero y que puede se utilizado para otras recetas: galletas, bizcochos, bebidas, sopas y caldos, aderezos de ensaladas, smoothies, etc. Dentro de la gasa quedará el tofu con la forma adecuada, ya que la prensa actúa como molde para tofu.
- Tapar la prensa para hacer tofu con la tapa y colocar peso encima para que se vaya formando el bloque de tofu.
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